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1. 生化培養(yǎng)箱可以替代霉菌培養(yǎng)箱么？

答：可以。國外都是采用生化培養(yǎng)箱進(jìn)行霉菌培養(yǎng)的，只有中國才用霉菌培養(yǎng)箱，使用中也很麻煩。

2. 培養(yǎng)基和增菌液使用中pH不調(diào)整影響大嗎？

答：當(dāng)然很大，比如說沙門在酸性條件下不生長，后面增菌等步驟就都白做了。

3. SC肉湯和BGLB培養(yǎng)基需高壓滅菌后分再分裝么？

答：這些不需要，這兩個都不是定量梯度稀釋用的，不需要先高壓滅菌再分裝，否則小導(dǎo)管內(nèi)的氣泡很難排出。

4 生產(chǎn)車間空氣落下菌和接觸面的菌的檢測標(biāo)準(zhǔn)是多少？

答：沒有辦法提供，因為不同的生產(chǎn)車間有不同的量也有不同的檢測方法，沒法提供具體標(biāo)準(zhǔn)。

5. 車間環(huán)境涂抹樣品，做沙門氏菌和單增李斯特菌采用GB4789的方法怎么能通過認(rèn)可？

答：無法通過認(rèn)可，GB4789方法范圍不包括環(huán)境涂抹樣品，只能做食品，如果一定要認(rèn)可，建議借鑒3M片作業(yè)指導(dǎo)書，例如采用3M李斯特菌屬環(huán)境測試片，申請認(rèn)可這種方法。

6. 檢測霉菌一定要有專門的霉菌實(shí)驗室么？

答：個人建議不用有，可以在檢測時與其他菌一起做了，然后放到專門的霉菌培養(yǎng)室分開培養(yǎng)，不需要建立專門的霉菌實(shí)驗室。除非實(shí)驗室進(jìn)行4789.16常見霉菌的分離鑒定，每個霉菌都要挑出來單獨(dú)去接種不同的平板，這時候整個房間都會充滿霉菌，這種情況就有必要建立專門的霉菌實(shí)驗室。而一般實(shí)驗室不做霉菌分類就沒必要建立專門的霉菌實(shí)驗室。

7. 產(chǎn)品中分離出的異物要求在不破壞異物的情況下檢測致病菌例如沙門氏菌，應(yīng)該怎么做？

答：一般來說建議直接將異物放到增菌液中進(jìn)行增菌，增菌后可將異物撈出退回，沙門氏菌會游動會自發(fā)游動到增菌液中，增菌液進(jìn)行繼續(xù)培養(yǎng)。一般不建議拿異物直接在平板上進(jìn)行劃線，采用這種方式不一定能分離出來。

8. 沙門氏菌在酸性條件下不生長，產(chǎn)品是酸性的是否可以認(rèn)為沒有沙門氏菌？

答：這是兩回事，在酸性條件下不生長、不繁殖不等于會死亡，所以產(chǎn)品是酸性的還是要檢測沙門氏菌，沙門氏菌在酸性條件下不會生長繁殖但也不會死亡。

9. 傾注或涂布時吸取稀釋液可否吸取2ml或0.2ml，在統(tǒng)計結(jié)果時除以2？

答：可以。只要不改變檢驗原理都可以，但是不能降低樣品量。

10. 均質(zhì)器可否用玻璃珠震蕩混勻代替？

答：如果你能確定你的樣品加水、加玻璃珠能夠混勻，那就可以。但是如果不能自然混勻，例如嬰幼兒配方奶粉加水一搖就可混勻那沒問題，但奶粉加水后就呈塊狀搖動后還是塊狀那就必須均質(zhì)。要看自己的產(chǎn)品特性，如果是第三方檢驗機(jī)構(gòu)必須要有均質(zhì)器，因為客戶委托樣品的類型多樣。

11. 快速檢驗方法是否可以作為企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗依據(jù)？

答：可以，14881中規(guī)定允許企業(yè)采用快速方法作為出廠檢驗依據(jù)，因為企業(yè)產(chǎn)品出廠具有時效性要求。

12. 菌落總數(shù)人員比對偏差多少可以判斷為合格？

答：人員比對目前沒有明確標(biāo)準(zhǔn)要求，請參照ISO4833標(biāo)準(zhǔn)要求。